Era da un po' di tempo che volevo mangiare le bacche di Goji e allora mi sono ideata questa ricetta con farina integrale bio. La voglia di mangiare le bacche mi è venuta dopo che ho letto molti articoli sulle loro proprietà benefiche: contengono molte vitamine e molti minerali, hanno proprietà antiossidanti, possono essere utili per prevenire malattie da raffreddamento e in periodi di particolare stress.
Ingredienti
per circa 20 biscotti:
- 100 gr di burro ammorbidito a temperatura ambiente
- 130 gr di farina integrale
- 1 uovo
- 50 gr di zucchero semolato
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- bacche di Goji essiccate q.b.
Preparazione
In una terrina fai una fontana con la farina setacciata, aggiungi lo zucchero,il lievito anch'esso setacciato, le bacche e l'uovo; inizia a mescolare grossolanamente con una forchetta. Aggiungi il burro a pezzetti e impasta con le mani fino a che tutti gli ingredienti si sono amalgamati e il burro non si vede più.
Fai una palla e schiacciala per farla diventare piatta, rivestila con della pellicola e mettila nel frigo per almeno 30 min.
Una volta che l'impasto è freddo fai delle piccole palline, mettile su una teglia rivestita di carta forno, schiacciale al centro in modo tale da formare dei dischetti non troppo sottili e infornali con forno preriscaldato a 180°C per 15-20 min.
Consiglio
- l'impasto deve avere la consistenza della pasta frolla, se rimane troppo morbido aggiungi farina
- prima di infornare i biscotti cospargili con lo zucchero così diventeranno più sfiziosi!
- separa bene i biscotti sulla teglia perchè si gonfiano durante la cottura.
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